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Ensalada con peras caramelizadas, queso Gorgonzola, crujiente de bacon y miel templada

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Esta receta es de lorraine Pascale y es la propuesta del grupo el reto cocinillas de este mes. Para mi el primer reto con ellos, me ha encantado, hemos tenido una comida de lujo, piernecita de  cordero lechal al estilo segoviano con esta ensalada, ha sido una combinación perfecta.

Ingredientes:

  • 2 peras
  • 4 lonchas de bacon
  • 50 gr. de queso Gorgonzola
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • un puñado de piñones
  • una bolsa de lechuga variada
  • AOVE Hojiblanca
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Ponemos los piñones en la sartén y cuando estén dorados los reservamos.
  • Añadimos un poco de AOVE Hojiblanca en la sartén, rehogamos hasta que esté crujiente, reservamos y eliminamos de la sartén el exceso de grasa.
  • Incorporamos a la sartén un poco de AOVE nuevo, la mantequilla y la miel, dejamos hasta que burbujee.
  • Añadimos las peras peladas y cortadas en cuartos, cocinamos durante 5 minutos hasta que la miel caramelice, dándoles la vuelta de vez en cuando para que queden bien impregnadas.  Salpimentamos y regamos con el vinagre de Módena, dejamos otros 2 minutos hasta que éste evapore.
  • Reservamos las peras, incorporamos a la salsa que nos queda en la sartén, la mostaza, un poco más de vinagre y los piñones reservados.
  • Montamos la ensalada poniendo un lecho de lechuga, encima las peras, el bacon, el queso a trocitos y regamos con la salsa.

Mis compañeros del reto de este mes:

Cris (http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/)

Isabella (http://laranadeazucar.blogspot.com.es/)

Josiño (http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es/)

Cristina (http://plusquechocolat.blogspot.com.es/)

Lupe (http://loscaprichosdelabouganvilla.blogspot.com.es/)

MªJosé ( http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/)

Pepa (http://lacocinadepepa-anamurciana.blogspot.com.es/)

Paz (http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/)

Victoria (http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/)

Vane (http://platanoychocolate.wordpress.com/)

Jose Luis G.(http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.es/)

Chus Nenalinda (http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/)

Susana (http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/)

Isabel (http://sweetplaceelblog.blogspot.com.es/)

Blanca (http://acalablanca.blogspot.com.es/)
Isabel  (http://www.lamboadasdesamhaim.com/)

Mariola Díaz

Cupcakes de chocolate y Oreo

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Tenía muchas ganas de empezar a practicar con los Cupcakes, me tiene enamorada Alma y su página.  He decidido empezar con éstos y han gustado mucho en casa, quedan realmente bonitos y deliciosos.

Ingredientes para 12 cupcakes:

  • 4 huevos
  • 125gr de azúcar
  • 125gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50gr de cacao en polvo ( yo uso Valor)
  • 125gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura Royal
  • 12 galletas Oreo para decorar las cupcakes

Para el Frosting:

  • 200gr queso de untar tipo Philadelfia
  • 100gr de azúcar glas
  • 350gr de nata para montar

Preparación:

  1. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos  2 min/37º/V2.
  2. Programamos de nuevo 2 min/V2 esta vez sin temperatura
  3. Agregamos la mantequilla y mezclamos  1 min/ 37º/ V3.
  4. Incorporamos el cacao en polvo y mezclamos 10 seg/V3.
  5. Añadimos la harina con la levadura, mezclamos 10 seg/V3, terminanamos de envolver con la espátula.
  6. Ponemos la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad aproximádamente
  7. Horneamos a 170ºC -horno precalentado-, calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.

El Frosting:

  1. Echamos el azúcar y programamos 30 seg/en velocidad progresiva 5-10 hasta quedar pulverizado.
  2. Programamos  V3, sin tiempo, vamos agregando el queso de untar por el bocal y reservamos.
  3. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata muy fría, montar en velocidad 3,5 sin programar tiempo, deberrmo de estar atentos para que no se nos pase, cuando veamos que la nata empieza a espesar lo mejor es bajar la velocidad, a 2,5, hasta que tenga el punto perfecto.
  4. Unimos la nata montada y la mezcla de azúcar glas con el queso de untar con movimiento envolventes.
  5. Decoramos los cupcakes con la mezcla con una manga pastelera.
  6. Por último daremos el toque final con las galletas Oreo, podemos trocear algunas galletas y añadirlas al frosting, o bien, decorar las cupcake

Fuente Objetivo cupcake perfecto (adaptada por mí a thermomix)

Nota:

Siempre que queráis nata para montar debéis comprar una con un porcentaje de grasa de más del 35,1%

Aquí tenéis un enlace en el que os explican nuestros amigos de Webos fritos todos los pormenores sobre este tema

http://webosfritos.es/2010/09/como-conseguir-que-la-nata-quede-dura-dura/

Mariola Díaz

Brownie de chocolate con galletas Oreo

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Esta receta la vi en el el programa de canal cocina de  Lorraine Pascale, me encanta… y el día de Andalucía pensando que hacer para llevar a casa de mis padres a una reunión familiar, la vi publicada en el blog de Rocío Carmona “Los tragaldabas” y me dije no pasa de hoy. así que la adapté a Thermomix y aquí la tenéis.

INGREDIENTES

  •    165 gr. de mantequilla
  •    200 gr. de chocolate fondant
  •    3 huevos y  2 yemas
  •    50 gr de harina
  •    80 gr de azúcar blanco
  •    80 gr de azúcar moreno
  •    1 cucharada de cacao en polvo puro (yo uso valor).
  •    2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  •    1 pizca de sal
  •    Un paquete de galletas Oreo
  •    Gotas de chocolate (mercadona)
PREPARACIÓN
  1. Fundimos el chocolate, en el microondas a tiempos pequeños o bien al baño María, (yo prefiero esta opción) una vez derretido incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente que se derretirá con el calor del chocolate.
  2. Tamizamos la harina con el chocolate en polvo y la pizca de sal en el vaso de la thermomix, programando 20 seg/V5 y reservamos.
  3. Ponemos en el vaso  los huevos y las yemas, el extracto de vainilla y el azúcar, programamos 5 min/ 37º/ V3, una vez terminado este tiempo volvemos a programar 5min/v3, esta vez sin temperatura
  4. Incorporamos el chocolate derretido con la mantequilla  programamos 2 min/ V3.
  5. A continuación añadimos la harina tamizada y volvemos a programar 1 min/ V4. Terminamos de mezclar todo con la ayuda de la espátula
  6. Forramos un molde de horno con papel de hornear y vertemos la mitad de la mezcla. Ponemos encima unos 6 galletas troceadas y cubrimos con la otra mitad de la mezcla. Troceamos otras 6 galletas y las ponemos por encima junto unas gotas de chocolate.

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  1. Horneamos a 170º unos 25 minutos hasta que al meter una aguja ésta salga limpia.
  2. Se puede servir tibio acompañado de helado, ¡o como quieras!

NOTA:

A mi me ha resultado poca cantidad, la próxima vez haré el doble, he usado una fuente de pirex rectangular.

Ha sido todo un éxito, para mi gusto lo ideal es servirlo con una bola de helado y chocolate caliente.

Mariola Díaz

Ragú de carne con thermomix

DibujoHoy os traigo un clásico de la cocina italiana, nada que ver con algunas boloñesas que nos encontramos por ahí, la he sacado del blog “La Zuccheriera” os invito a que lo visitéis.
Yo he adaptado su receta a la thermomix y le he dado mi toque.
Para 6-8 personas
  • 1/4 de una cebolla pequeña
  • 50gr de AOVE
  • 1 zanahoria pequeña
  • 3 ramitas de apio
  • 1 clavo
  • una pizca de canela en rama
  • 50gr de vino blanco
  • 2 hojas de salvia (yo no tenía)
  • 1 ramita de romero (si es fresco mejor)
  • 1 diente de ajo 
  1. Poner todos los ingredientes en el vaso y troceamos 4Sg/V4
  2. Programamos 15m/Varoma/V2

Pasado este tiempo, añadimos

  • 1 bote de tomate troceado de kilo
  • 50gr de vino blanco
  •  80 gr de mantequilla
  • 1 pastilla de caldo
  • 500 gr de carne picada
  1. Programamos 60m/100º/V cuchara giro a la izquierda
  2. Una vez terminamos este tiempo programamos 30m/90º/V cuchara giro a la izquierda.

Sale exquisito, ya me contaréis.

Tomate frito estilo italiano

Tomate frito estilo italiano

Tomate frito estilo italiano                                                                                                   Como os comenté he empezado este año con mi nueva máquina de pasta fresca, investigando y probando nuevas recetas de cocina italiana.

Esta salsa de tomate la encontré en el blog de Rosa Ardá “velocidad cuchara”, os animo a que la probéis.

Podemos usarla Para pastas, albóndigas, pescados, pizzas…envasarla al vacío y disfrutarla cuando queramos, yo la usé ayer como salsa para mis raviolis

Ingredientes:

  • 50 aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de cebolla en cuartos
  • 3 ajos
  • 1/2 cubilete de orégano seco o más
  • 2 botes de 800gr de tomate entero pelado de lata
  • sal y pimienta al gusto
  • Azúcar (un par de cucharadas) opcional

Preparación:

  1. Ponemos la cebolla y los ajos junto con el aceite en el vaso y troceamos 4 sg/v4.

Tomate frito estilo italiano

  1. Sofreimos durante 10 min./ Varoma/ V 1, sin cubilete.
  2. Agregamos el orégano, tomates, sal y pimienta y programamos 20 m/Varoma/V1, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapadera.
  1. Acabamos con 5 min. más/Varoma/V2 con el cestillo sobre la tapadera. Así trocearemos un poco el tomate entero sin triturarlo, para que no nos quede una pasta que nada tendría que ver con la salsa que queremos preparar, aunque yo le dí unos segundos al 3,5 ya que a los niños no les gustan los trozos grandes, quedó perfecto. Rectificamos el punto de sal y pimienta. Lista para meter en botes de cristal el caliente, dejamos que se enfríe boca abajo y ya tenemos nuestra salsa envasada al vacío.

Nota: a mí no me ha quedado nada para envasar, ha caido toda

Mariola Díaz

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Tarta de chocolate con profiteroles

 

Tenía  muchas ganas de publicar esta receta, aunque las fotos no son  muy buenas.

Es una tarta fácil, buenísima y  muy pero que  muy resultona, aquí tenéis la receta.

 

 

 

 

Ingredientes:

Para 10 raciones

  • 2 huevos
  • 80 gramos azúcar
  • 80 gramos harina de repostería
  • 1 cucharadita levadura química (royal o similar)
  • 1 cucharadita mantequilla para engrasar el molde
  • 1000 gr. nata con 35% de grasa o más
  • 1 sobre flan grande ( 8 raciones )
  • 250 gramos chocolate fondant troceado
  • 50 gramos leche o de licor para mojar el bizcocho
  • 500 gramos profiteroles rellenos de nata congelados
  • virutas de chocolate para decorar.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos los huevos y el azúcar,  programamos 4 min/ 37º / vel 3.        A continuación,programamos de nuevo 4 min / vel 3 ( sin temperatura ).
  3. Añadimos la harina y la levadura alrededor de las cuchillas y mezclamos 2 seg / vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
  4. Untemos con mantequilla un molde de 28 cm. de diámetro y vertemos el contenido del vaso. Horneamos a 180º durante 8-10 minutos. Retiramos del horno y dejemos enfriar.
  5. Ponemos en el vaso la nata, el flan y el chocolate y programamos 12 min / 90º / vel 2. Mientras tanto, mojamos el bizcocho con la leche o el licor.
  6. Vertemos una tercera parte del contenido del vaso sobre el bizcocho, colocamos encima los profiteroles y dejamos enfriar en el frigorífico (es muy importante para que los profiteroles se sujeten a la base).
  7. Cuando la base de chocolate esté firme, añadimos el resto del chocolate y espolvoreamos con las virutas de chocolate. Introducimos de nuevo en el  frigorífico y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas,( mejor de un día para otro)

Risotto verde con bacalao y sobrasada a la miel

Ingredientes:

para 4 personas

  • 600 g de caldo de ave
  • 4 lomos de bacalao desalado, sin piel
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de cebolla
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
  • 200 g de arroz
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

 Salsa:

  • 100 g de sobrasada para untar
  • 40 g de miel
  • 50 g de nata

Perejil fresco para decorar el plato

Preparación:

  1. Vertemos  el caldo en el vaso.
  2. Envolvemos cada lomo de bacalao en film transparente y los colocamos en el recipiente Varoma.
  3. Situamos el Varoma en su posición y programamos 14 min./varoma/vel.1
  4. Acabado el tiempo programado, retiramos el Varoma y reservamos.
  5. Vertemos el caldo del vaso en un cazo y lo mantenemos caliente.
  6. Sin lavar el vaso, troceamos el ajo y la cebolla durante 3 seg./ vel. 5
  7. Con la espátula,bajamos la verdura hacia el fondo del vaso.
  8.  Añadimos la mantequilla y sofreimos durante 3 min./100º/ vel.1
  9. Incorporamos las espinacas y programe 2 min./100º/vel. 1.
  10. A continuación, trituramos durante 20 seg./vel. 7.
  11.  Agregamos el arroz y rehogamos, 1 min./ 100º/vel. 1.
  12. Incorporamos el caldo reservado y la sal, programamos 14 min./ 100º/giro izquierda/velocidad cuchara.
  13. Volcamos el arroz en una fuente, extiéndolo con la espátula y espolvoreamos con la pimienta.

Salsa:

  1.  Ponemos la sobrasada y la miel en el vaso limpio y programe 3 min./80º/vel.1.
  2. Añadimos la nata y programamos 1 min./80º/vel. 1.

Montaje:

  1.  Colocamos un aro de emplatar sobre cada plato y vertemos el arroz en ellos. Retiramos cada aro.
  2. colocamos un lomo de bacalao sobre el arroz. Regamos con la crema de sobrasada, decoramos con el perejil y servimos.
    Sugerencias:
    Si no queremos hacer montajes individuales, vertemos el arroz en una fuente, repartimos el bacalao encima y regamos con la crema de sobrasada.Un plato muy sabroso y diferente, yo lo preparé el otro día para el santo de Diego y nos encantó el resultado.Fuente: Revista Thermomix 11/12Mariola Díaz/ evasión en la cocina

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