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Archivo mensual: noviembre 2012

 

Tenía  muchas ganas de publicar esta receta, aunque las fotos no son  muy buenas.

Es una tarta fácil, buenísima y  muy pero que  muy resultona, aquí tenéis la receta.

 

 

 

 

Ingredientes:

Para 10 raciones

  • 2 huevos
  • 80 gramos azúcar
  • 80 gramos harina de repostería
  • 1 cucharadita levadura química (royal o similar)
  • 1 cucharadita mantequilla para engrasar el molde
  • 1000 gr. nata con 35% de grasa o más
  • 1 sobre flan grande ( 8 raciones )
  • 250 gramos chocolate fondant troceado
  • 50 gramos leche o de licor para mojar el bizcocho
  • 500 gramos profiteroles rellenos de nata congelados
  • virutas de chocolate para decorar.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos los huevos y el azúcar,  programamos 4 min/ 37º / vel 3.        A continuación,programamos de nuevo 4 min / vel 3 ( sin temperatura ).
  3. Añadimos la harina y la levadura alrededor de las cuchillas y mezclamos 2 seg / vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
  4. Untemos con mantequilla un molde de 28 cm. de diámetro y vertemos el contenido del vaso. Horneamos a 180º durante 8-10 minutos. Retiramos del horno y dejemos enfriar.
  5. Ponemos en el vaso la nata, el flan y el chocolate y programamos 12 min / 90º / vel 2. Mientras tanto, mojamos el bizcocho con la leche o el licor.
  6. Vertemos una tercera parte del contenido del vaso sobre el bizcocho, colocamos encima los profiteroles y dejamos enfriar en el frigorífico (es muy importante para que los profiteroles se sujeten a la base).
  7. Cuando la base de chocolate esté firme, añadimos el resto del chocolate y espolvoreamos con las virutas de chocolate. Introducimos de nuevo en el  frigorífico y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas,( mejor de un día para otro)

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Ingredientes:

para 4 personas

  • 600 g de caldo de ave
  • 4 lomos de bacalao desalado, sin piel
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de cebolla
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
  • 200 g de arroz
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

 Salsa:

  • 100 g de sobrasada para untar
  • 40 g de miel
  • 50 g de nata

Perejil fresco para decorar el plato

Preparación:

  1. Vertemos  el caldo en el vaso.
  2. Envolvemos cada lomo de bacalao en film transparente y los colocamos en el recipiente Varoma.
  3. Situamos el Varoma en su posición y programamos 14 min./varoma/vel.1
  4. Acabado el tiempo programado, retiramos el Varoma y reservamos.
  5. Vertemos el caldo del vaso en un cazo y lo mantenemos caliente.
  6. Sin lavar el vaso, troceamos el ajo y la cebolla durante 3 seg./ vel. 5
  7. Con la espátula,bajamos la verdura hacia el fondo del vaso.
  8.  Añadimos la mantequilla y sofreimos durante 3 min./100º/ vel.1
  9. Incorporamos las espinacas y programe 2 min./100º/vel. 1.
  10. A continuación, trituramos durante 20 seg./vel. 7.
  11.  Agregamos el arroz y rehogamos, 1 min./ 100º/vel. 1.
  12. Incorporamos el caldo reservado y la sal, programamos 14 min./ 100º/giro izquierda/velocidad cuchara.
  13. Volcamos el arroz en una fuente, extiéndolo con la espátula y espolvoreamos con la pimienta.

Salsa:

  1.  Ponemos la sobrasada y la miel en el vaso limpio y programe 3 min./80º/vel.1.
  2. Añadimos la nata y programamos 1 min./80º/vel. 1.

Montaje:

  1.  Colocamos un aro de emplatar sobre cada plato y vertemos el arroz en ellos. Retiramos cada aro.
  2. colocamos un lomo de bacalao sobre el arroz. Regamos con la crema de sobrasada, decoramos con el perejil y servimos.
    Sugerencias:
    Si no queremos hacer montajes individuales, vertemos el arroz en una fuente, repartimos el bacalao encima y regamos con la crema de sobrasada.Un plato muy sabroso y diferente, yo lo preparé el otro día para el santo de Diego y nos encantó el resultado.Fuente: Revista Thermomix 11/12Mariola Díaz/ evasión en la cocina

Tarta rayada
Para 12 raciones

Planchas de bizcochos:

  • 8 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillado.
  • 100 gr. de harina
Butter cream:
  • 350 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr. de leche
  • 120 gr. de azúcar glass
  • 40 gr. de cacao puro en polvo
Cobertura :
  • 200 gr. de nata
  • 200 gr. de chocolate fondant
Preparación :
  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas .
  3. Ponemos el el vaso 4 huevos, 50 gr. de azúcar , una cucharadita de miel y una de azúcar vainillado . Programamos 4 min. / 37º / vel. 3,5.
  4. Volvemos a programar 4 min. / vel. 3,5. (esta vez sin temperatura)
  5. Añadimos 50 gr. de harina y mezclamos 10 seg. / vel. 3.
  6. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula .
  7. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno de 20 x 30, forrada con papel de horno y horneamos 7 min.
  8. Repetimos la operación con el resto de los de ingredientes para obtener 2 bizcochos iguales.
Butter cream :
  1. Lavamos el vaso y colocamos la mariposa, ponemos todos los ingredientes de la crema y programamos 3 min. / vel. 3.
  2. Retiramos con cuidado el papel de los bizcochos, cortamos en tiras de 10 cm. de ancho y untamos con la crema de relleno .
  3. Comenzamos a enrollar una de las tiras, apretando, para que el rollo quede firme y seguimos con las otras, donde acabe la anterior.
  4. Continuamos con este procedimiento hasta acabar con las 6 tiras.
  5. Colocamos el bizcocho de pie en una bandeja plana , alisando la superficie y los laterales con una espátula e introducimos en el frigorífico durante 2 horas.
Cobertura :
  1. Transcurrido este tiempo ponemos la nata en el vaso 3 min./100º/ vel. 2.
  2. Añadimos el chocolate y mezclamos 30 seg./ vel. 3.
  3. Dejamos templar quitando el vaso de la máquina.
  4. Sacamos el bizcocho de la nevera, lo ponemos encima de una rejilla y vertemos el chocolate por encima con la ayuda de una pala de repostería.
  5. Ponemos los Kit-Kat alrededor del contorno de la tarta y volvemos a meter en la nevera para que se fijen bien.

Nota:

Truco para cortar la tarta:

Si ponemos en el centro un aro de emplatar, nos sirve de guía para cortar trozos uniformes.

Ha sido la tarta de cumpleaños de mi hijo, nos ha gustado mucho a todos, el bizcocho es muy suave, el contraste con la cobertura y la crema la hacen irresistible para los mas chocolateros.

Fuente: revista thermomix febrero/12

Mariola Díaz/ evasión en la cocina


Yogures de Soja

 

La soja es una semilla que tiene diferentes propiedades y en la dieta puede reducir los niveles de colesterol, una conclusión apoyada por muchos estudios científicos. De hecho, la agencia del medicamento norteamericana (FDA) reconoció que 25 gramos por día de proteína de soja, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiaca.

Entre los beneficios que la soja produce en el organismo de la mujer destacan la reducción de los síntomas de la menopausia y el riesgo de osteoporosis, así como la prevención de enfermedades dependientes de hormonas, incluyendo el cáncer de endometrio y el de mama.

Yogures de Soja

Ingredientes:

  • 1 litro de leche de soja (la marca Dietisoja es con la que mas espesan)
  • 1 yogurt natural (yo usé un bio)
  • 1 cucharadita de azucar vainillada

Preparación:

  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso, mezclamos 10 seg./v4 y programamos 3 min./80º/ v. 2,5.
  2. Cuando termine, lo déjamos con el cubilete puesto y sin desmontar el vaso de la máquina, lo cubrimos con una manta, bolsa isotérmica o similar.
  3. Lo dejamos reposar toda la noche.
  4. Por la mañana tendremos nuestro yogurt listo para envasar y poner en la nevera.

Mariola Díaz/ evasionenlacocina


Leche vegetal de avena y almendras

La leche de avena es una de las leches mas richas en fibra entre las leches vegetales, la fibra no solo es importante para regular el tránsito intestinal, sino que juega un relevante papel en el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, ayuda tambien a recuperar el funcionamiento de la flora intestinal (fundamental para el buen funcionamiento de los procesos digestivos) ya que contiene betaglucano, un tipo de fibra muy beneficiosa para el organismo, así que la leche de avena es muy recomendable si tienes retención de líquidos o padeces de estreñimiento.

Si a esta leche de avena le añadimos unas almendras la haremos una leche rica en calcio y fósforo, con un gran aporte de grasas buenas, que nos ayudarán a mantener a raya el colesterol.

Ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • 30 grs. de avena en grano ( preferiblemente de cultivo biológico)
  • 50 grs. de almendras
  • 1 cucharada de aceite de girasol (preferiblemente virgen)
  • 60 grs. de azúcar blanca o morena ( edulcorante que más prefieras)
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. Hidratamos  la avena y las almendras, poniédolas en remojo  una hora antes.
  2. A continuación Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 min./90º/Vel.5
  3. Volcamos el contenido del vaso en un colador de tela (Es inportante ayudarse de un utensilio de madera, nunca metálico)
  4. Podemos conservar la leche hasta 4 días en el frigorífico

Mariola Díaz/evasionenlacocina


Molletes Antequeranos integrales

 

 

Esta receta la he encontrado en el blog:  http://cocinandodesdemalaga.blogspot.com.es de la compañera Gemma Ramos
me puse ayer tarde manos a la obra, aprovechando la temática del pan de nuestra revista thermomix del mes de Noviembre.

Salen estupendos!!

INGREDIENTES (Para 18 unidades)

*Masa madre
100 g de agua mineral
15 g de levadura prensada fresca de panadería
110 g de harina de fuerza
½ cucharadita de azúcar morena

*Masa
150 g de agua mineral
150 g de leche desnatada
50 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharadita de miel
200 g de harina de fuerza (y un pelín más para espolvorear)
380g de harina integral
2 cucharaditas de sal
2 cucharadita de lecitina de soja
10 g de sésamo blanco
10 g de lino dorado
2 cucharaditas de semillas de amapola
PREPARACIÓN

*Masa madre
1-Ponga en el vaso el agua y programe 30 seg./37º/vel. 1.

2-Añada la levadura, la harina y el azúcar y programe 10 seg/vel 4. Deje reposar en el vaso durante 1 hora aproximadamente o hasta que haya doblado su volumen. (para acelerar el proceso cubro el vaso con una bolsa térmica de congelados)

*Masa
3-Añada al vaso el agua, la leche, el aove, la miel, las harinas, la sal y la lecitina de soja.Programe 5 min/ vaso cerrado/ vel. espiga. Agregue por el bocal el sésamo, las semillas de lino y las semillas de amapola.

 

Molletes Antequeranos integrales

4-Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen (levantara el cubilete). Al igual que antes se puede abrigar la máquina o el vaso sólo con la bolsa térmica, para que acelere el proceso.Dependerá de la temperatura de la cocina.

 

Molletes Antequeranos integrales

5-Vuelque la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada de harina y amasela para quitarle el aire. Darle forma de cilindro y córtelo en porciones (yo saqué 18 de tamaño mediano). Forme bolas con cada porción y aplástelas, sin que pierdan la forma redonda, dejándolas con un grosor de 1,5 cm aprox. Colóquelas en 2 bandejas de horno cubiertas por papel de hornear y dejarlas reposar durante 1 hora.

 

Molletes Antequeranos integrales

-Precaliente el horno a 200º.

6-Antes de hornearlos, apretar cada mollete con los dedos. Hornear a 200º durante 6-7 minutos, tienen que quedar blancos (sin tostar). Retire del horno y tápelos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave.

 

Molletes Antequeranos integrales

 

Mariola Díaz/ evasionenlacocina


Guiso de garbanzos

Esta es una receta que vengo haciendo desde hace muchos años, es de el libro de cocina sana y natural de TH21

Ingredientes
– 2 botes de garbanzos o su equivalente en garbanzos, cocidos (300grs. aprox en seco)
– 2 cebollas
– 50 grs. de AOVE
– 200 grs. de tomate triturado
– 2 dientes de ajo
– 500grs. de agua
– 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta,una cucharada comino en polvo, 1 hoja de laurel
– perejil troceado para servir

Preparación
1- ponga los garbanzos en el recipiente varoma, lávelos bien y reserve
2- eche en el vaso la cebolla y los ajos, trocee 2sg. vel. 5
3- incorpore el aceite y sofría 5min./varoma/vel. 2
4- añada el tomate  y programe otros 5 minutos/varoma/velocidad2
5- Cuando acabe, eche 3 cucharadas de garbanzos y el agua, triture 10 sg./ vel.7
6- incorpore la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimineta, 7 min./temp. Varoma/vel. 1
7- Incorpore los garbanzos y programe 10 min./temp. 100/ vel. Cuchara y giro a la izquierda

Sírvalos espolvoreados de perejil picado

Mariola Díaz/ evasionenlacocina