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Archivo mensual: marzo 2013

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Tenía muchas ganas de empezar a practicar con los Cupcakes, me tiene enamorada Alma y su página.  He decidido empezar con éstos y han gustado mucho en casa, quedan realmente bonitos y deliciosos.

Ingredientes para 12 cupcakes:

  • 4 huevos
  • 125gr de azúcar
  • 125gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50gr de cacao en polvo ( yo uso Valor)
  • 125gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura Royal
  • 12 galletas Oreo para decorar las cupcakes

Para el Frosting:

  • 200gr queso de untar tipo Philadelfia
  • 100gr de azúcar glas
  • 350gr de nata para montar

Preparación:

  1. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos  2 min/37º/V2.
  2. Programamos de nuevo 2 min/V2 esta vez sin temperatura
  3. Agregamos la mantequilla y mezclamos  1 min/ 37º/ V3.
  4. Incorporamos el cacao en polvo y mezclamos 10 seg/V3.
  5. Añadimos la harina con la levadura, mezclamos 10 seg/V3, terminanamos de envolver con la espátula.
  6. Ponemos la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad aproximádamente
  7. Horneamos a 170ºC -horno precalentado-, calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.

El Frosting:

  1. Echamos el azúcar y programamos 30 seg/en velocidad progresiva 5-10 hasta quedar pulverizado.
  2. Programamos  V3, sin tiempo, vamos agregando el queso de untar por el bocal y reservamos.
  3. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata muy fría, montar en velocidad 3,5 sin programar tiempo, deberrmo de estar atentos para que no se nos pase, cuando veamos que la nata empieza a espesar lo mejor es bajar la velocidad, a 2,5, hasta que tenga el punto perfecto.
  4. Unimos la nata montada y la mezcla de azúcar glas con el queso de untar con movimiento envolventes.
  5. Decoramos los cupcakes con la mezcla con una manga pastelera.
  6. Por último daremos el toque final con las galletas Oreo, podemos trocear algunas galletas y añadirlas al frosting, o bien, decorar las cupcake

Fuente Objetivo cupcake perfecto (adaptada por mí a thermomix)

Nota:

Siempre que queráis nata para montar debéis comprar una con un porcentaje de grasa de más del 35,1%

Aquí tenéis un enlace en el que os explican nuestros amigos de Webos fritos todos los pormenores sobre este tema

http://webosfritos.es/2010/09/como-conseguir-que-la-nata-quede-dura-dura/

Mariola Díaz

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Imagen

Esta receta la vi en el el programa de canal cocina de  Lorraine Pascale, me encanta… y el día de Andalucía pensando que hacer para llevar a casa de mis padres a una reunión familiar, la vi publicada en el blog de Rocío Carmona “Los tragaldabas” y me dije no pasa de hoy. así que la adapté a Thermomix y aquí la tenéis.

INGREDIENTES

  •    165 gr. de mantequilla
  •    200 gr. de chocolate fondant
  •    3 huevos y  2 yemas
  •    50 gr de harina
  •    80 gr de azúcar blanco
  •    80 gr de azúcar moreno
  •    1 cucharada de cacao en polvo puro (yo uso valor).
  •    2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  •    1 pizca de sal
  •    Un paquete de galletas Oreo
  •    Gotas de chocolate (mercadona)
PREPARACIÓN
  1. Fundimos el chocolate, en el microondas a tiempos pequeños o bien al baño María, (yo prefiero esta opción) una vez derretido incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente que se derretirá con el calor del chocolate.
  2. Tamizamos la harina con el chocolate en polvo y la pizca de sal en el vaso de la thermomix, programando 20 seg/V5 y reservamos.
  3. Ponemos en el vaso  los huevos y las yemas, el extracto de vainilla y el azúcar, programamos 5 min/ 37º/ V3, una vez terminado este tiempo volvemos a programar 5min/v3, esta vez sin temperatura
  4. Incorporamos el chocolate derretido con la mantequilla  programamos 2 min/ V3.
  5. A continuación añadimos la harina tamizada y volvemos a programar 1 min/ V4. Terminamos de mezclar todo con la ayuda de la espátula
  6. Forramos un molde de horno con papel de hornear y vertemos la mitad de la mezcla. Ponemos encima unos 6 galletas troceadas y cubrimos con la otra mitad de la mezcla. Troceamos otras 6 galletas y las ponemos por encima junto unas gotas de chocolate.

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  1. Horneamos a 170º unos 25 minutos hasta que al meter una aguja ésta salga limpia.
  2. Se puede servir tibio acompañado de helado, ¡o como quieras!

NOTA:

A mi me ha resultado poca cantidad, la próxima vez haré el doble, he usado una fuente de pirex rectangular.

Ha sido todo un éxito, para mi gusto lo ideal es servirlo con una bola de helado y chocolate caliente.

Mariola Díaz