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Archivo de la categoría: Primeros platos

Tomate frito estilo italiano

Tomate frito estilo italiano                                                                                                   Como os comenté he empezado este año con mi nueva máquina de pasta fresca, investigando y probando nuevas recetas de cocina italiana.

Esta salsa de tomate la encontré en el blog de Rosa Ardá “velocidad cuchara”, os animo a que la probéis.

Podemos usarla Para pastas, albóndigas, pescados, pizzas…envasarla al vacío y disfrutarla cuando queramos, yo la usé ayer como salsa para mis raviolis

Ingredientes:

  • 50 aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de cebolla en cuartos
  • 3 ajos
  • 1/2 cubilete de orégano seco o más
  • 2 botes de 800gr de tomate entero pelado de lata
  • sal y pimienta al gusto
  • Azúcar (un par de cucharadas) opcional

Preparación:

  1. Ponemos la cebolla y los ajos junto con el aceite en el vaso y troceamos 4 sg/v4.

Tomate frito estilo italiano

  1. Sofreimos durante 10 min./ Varoma/ V 1, sin cubilete.
  2. Agregamos el orégano, tomates, sal y pimienta y programamos 20 m/Varoma/V1, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapadera.
  1. Acabamos con 5 min. más/Varoma/V2 con el cestillo sobre la tapadera. Así trocearemos un poco el tomate entero sin triturarlo, para que no nos quede una pasta que nada tendría que ver con la salsa que queremos preparar, aunque yo le dí unos segundos al 3,5 ya que a los niños no les gustan los trozos grandes, quedó perfecto. Rectificamos el punto de sal y pimienta. Lista para meter en botes de cristal el caliente, dejamos que se enfríe boca abajo y ya tenemos nuestra salsa envasada al vacío.

Nota: a mí no me ha quedado nada para envasar, ha caido toda

Mariola Díaz

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Guiso de garbanzos

Esta es una receta que vengo haciendo desde hace muchos años, es de el libro de cocina sana y natural de TH21

Ingredientes
– 2 botes de garbanzos o su equivalente en garbanzos, cocidos (300grs. aprox en seco)
– 2 cebollas
– 50 grs. de AOVE
– 200 grs. de tomate triturado
– 2 dientes de ajo
– 500grs. de agua
– 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta,una cucharada comino en polvo, 1 hoja de laurel
– perejil troceado para servir

Preparación
1- ponga los garbanzos en el recipiente varoma, lávelos bien y reserve
2- eche en el vaso la cebolla y los ajos, trocee 2sg. vel. 5
3- incorpore el aceite y sofría 5min./varoma/vel. 2
4- añada el tomate  y programe otros 5 minutos/varoma/velocidad2
5- Cuando acabe, eche 3 cucharadas de garbanzos y el agua, triture 10 sg./ vel.7
6- incorpore la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimineta, 7 min./temp. Varoma/vel. 1
7- Incorpore los garbanzos y programe 10 min./temp. 100/ vel. Cuchara y giro a la izquierda

Sírvalos espolvoreados de perejil picado

Mariola Díaz/ evasionenlacocina


Esta receta la he sacado de nuestro libro regional de Andalucía y Extremadura,

Es una creación de mi adjunta Mª Victoria Ruiz

Esta receta es “gazpachuelo para ricos” como dice Diego, el gazpachuelo en Málaga se hace de muchas formas, en mi casa siempre se ha comido sin pescado, solo con las patatas.

En la cocina tradicional malagueña, se hacia la mayonesa a mano con la yema del huevo y la clara después se batia al final y se incorporaba en la sopa.

Ingredientes

(para 6 personas)

300g de aceite de girasol

1 huevo

80 g de aceite de oliva virgen extra

20 g de agua

1 cucharadita de sal

200 g de agua fría

300 g de patatas peladas y cortadas en trozos

500 g de agua

100 g de vino de Jerez

1 cucharadita de sal

25 g de guisantes congelados(opcional) yo no lo puse

30 g de pimiento morrón cortado en dados (opcional) yo no lo puse

300 g de pescadilla, merluza, rosada, etc… yo uso normalmente rosada o pescada

250 g de almejas

150 g de gambas

  1. Pesamos el aceite de girasol y reservamos
  2. Ponemos en el vaso el huevo, el aceite de oliva, el agua y la sal.Colocamos el cubilete y sin programar, ponemos en marcha la máquina vel.5 y vertimos el aceite poco a poco por la tapa.
  3. Con la espátula, bajamos los restos de mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programamos vel. 2 y añada 200 g de agua fría por el bocal (el resultado será una mayonesa líquida) . Retiramos del vaso y reservamos en una jarra.
  4. Aclaramos el vaso y ponemos las patatas. Las troceamos programando 3 seg./ Vel. 4. Volcamos en el cestillo dejando 2 ó 3 cucharadas en el vaso.
  5. Ponemos el pescado, las gambas y las almejas en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.
  6. Ponemos en el vaso el agua, el vino y la sal. Introducimos el cestillo en el vaso con las patatas, (los guisantes y el pimiento morrón en el caso de usarlo). Situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos                                    20 min/Varoma/vel. 1.
  7. Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el recipiente Varoma y ponemos el pescado en una sopera grande (yo use una cacerola para así servirlo bien caliente), troceándolo con la espátula, junto con los cuerpos de las gambas y las almejas.
  8. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo y volcamos el contenido en la misma sopera ( o cacerola).
  9. Cuando la temperatura del vaso baje a 80º, ponemos la máquina en marcha a vel.2 ,vamos añadiendo por el bocal la de mayonesa líquida reservada
  10. Incorporamos el contenido del vaso al resto y servimos

Buenísimo…