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Archivo de la etiqueta: risotto con thermomix

Ingredientes:

para 4 personas

  • 600 g de caldo de ave
  • 4 lomos de bacalao desalado, sin piel
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de cebolla
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
  • 200 g de arroz
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida

 Salsa:

  • 100 g de sobrasada para untar
  • 40 g de miel
  • 50 g de nata

Perejil fresco para decorar el plato

Preparación:

  1. Vertemos  el caldo en el vaso.
  2. Envolvemos cada lomo de bacalao en film transparente y los colocamos en el recipiente Varoma.
  3. Situamos el Varoma en su posición y programamos 14 min./varoma/vel.1
  4. Acabado el tiempo programado, retiramos el Varoma y reservamos.
  5. Vertemos el caldo del vaso en un cazo y lo mantenemos caliente.
  6. Sin lavar el vaso, troceamos el ajo y la cebolla durante 3 seg./ vel. 5
  7. Con la espátula,bajamos la verdura hacia el fondo del vaso.
  8.  Añadimos la mantequilla y sofreimos durante 3 min./100º/ vel.1
  9. Incorporamos las espinacas y programe 2 min./100º/vel. 1.
  10. A continuación, trituramos durante 20 seg./vel. 7.
  11.  Agregamos el arroz y rehogamos, 1 min./ 100º/vel. 1.
  12. Incorporamos el caldo reservado y la sal, programamos 14 min./ 100º/giro izquierda/velocidad cuchara.
  13. Volcamos el arroz en una fuente, extiéndolo con la espátula y espolvoreamos con la pimienta.

Salsa:

  1.  Ponemos la sobrasada y la miel en el vaso limpio y programe 3 min./80º/vel.1.
  2. Añadimos la nata y programamos 1 min./80º/vel. 1.

Montaje:

  1.  Colocamos un aro de emplatar sobre cada plato y vertemos el arroz en ellos. Retiramos cada aro.
  2. colocamos un lomo de bacalao sobre el arroz. Regamos con la crema de sobrasada, decoramos con el perejil y servimos.
    Sugerencias:
    Si no queremos hacer montajes individuales, vertemos el arroz en una fuente, repartimos el bacalao encima y regamos con la crema de sobrasada.Un plato muy sabroso y diferente, yo lo preparé el otro día para el santo de Diego y nos encantó el resultado.Fuente: Revista Thermomix 11/12Mariola Díaz/ evasión en la cocina
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